| フランスで開催される料理教室リスト
短期間で参加できる料理教室も案外たくさんあります。興味ある街で、あるいは前から行ってみたいと思っていたレストランで、短期留学の前後に気軽に、ちょっとお料理を習ってみませんか。
＊開催時期、費用については必ず事前に各連絡先からご確認ください。
＊朝日フランスセンターでは申し訳ありませんが下記教室への手配、ご質問はうけつけておりません。
アルザス地方
１ オテル・レストラン シュヴァル・ブラン ／ニーダーシュタインバック
Hôtel Restaurant Cheval Blanc, Niedersteinbach
シェフ、ミシェル・ザンクMichel Zinck が料理の秘訣を教えます。
コース内容 3 泊食事つき。料理教室、周辺の観光
時期 ご依頼に応じて実施
料金 328 ユーロより（ツインルーム）、343 ユーロより（シングルルーム）
テーマ別レッスン 製菓、フォワグラなど
Restaurant du Cheval Blanc **
Monsieur Zinck
11 rue Principale 67510 Niedersteinbach
Tel : 03 88 09 55 31 Fax : 03 88 09 50 24
contact@hotel-cheval-blanc.fr
２ ジャルダン・グルマン／ラレイユ
Jardin Gourmand, Lalaye
常に驚きを求める「詩人でありグルメな人」のために。
そんなモットーと共に、ジャルダン・グルマンでは"好奇心くすぐるコース料理"を作り（ベジタリアンメニューで予約時のみ）、バラエティーに富んだ商品をご用意しています（独創的なプレゼント、一風変わった食材、食べる人の愉しみと体のラインを考えた食品など）。食に関する様々な教室を開催しています。
間 要問合わせ。スケジュールの空き具合に応じて開催
料金 要問合わせ。宿泊もできます。クレジットカードは不可。
Jardin Gourmand
3bis rue de Bassemberg 67220 Lalaye
Tel : 03 88 58 91 44 Fax : 03 88 58 91 43
gerard@jardingourmand.com
３ レストラン オーベルジュ・デュ・シュヴァル・ブラン （ミシュラン２つ星）／レンバック
Restaurant Auberge du Cheval Blanc, Lembach
アルザスの名店「オーベルジュ・デュ・シュヴァル・ブラン」はかつて郵便配達の中継舎だった建物の中に店を構えています。1740 年からあると言われていますが、本当はもっと古い建物なのかもしれません。ミシュラー家が３代守り続けるこの店は、今やアルザスを代表する名店です。ミシュラー家のフェルナンとフランクFernand et Franck Mischler率いるスタッフ陣が、技とコツ、イマジネーションを集結させた料理の極意と、その繊細さを教えてくれます。各レッスンで１コースメニューを取り上げますが、内容は毎回変わります（アントレ、魚、貝類か甲殻類、肉類、家禽かジビエ、デザート）。
コース内容 料理レッスン、宿泊、水曜の夜から金曜のお昼まで全食事付き（飲物は別途）。
時期 ご要望に応じて
料金 360 ユーロより、シングルルームご利用の場合は追加料金、宿泊なしの場合は275 ユーロより
Auberge du Cheval Blanc
4, rue de Wissenbourg 67510 Lembach
Tel : 03 88 94 41 86 Fax : 03 88 94 20 74
info@au-cheval-blanc.fr
アキテーヌ地方
４ マノワール・ド・ベルリーヴ／ル・ビュイッソン・ド・カドゥアン
Manoir de Bellerive, Le Buisson-de-Cadouin
ドルドーニュの中心部にある当ホテルでは、シェフ、エリック・バルブEric Barbe が自身のレシピを通してペリゴール地方の魅力を教えます。バルブ氏が指導する数時間のレッスンで、かの有名なペリゴール流フォワグラと鴨のレシピを習得。レッスンはフランス語か英語で行なわれます。
３つのコース例：
■料理入門３日コース（４泊） 郷土料理の作り方、観光、快適な部屋での宿泊（朝夕食事付、飲み物含まず）
■料理入門６日コース（７泊） 郷土料理の作り方、観光、快適な部屋での宿泊（朝夕食事付、飲み物含まず）
■料理教室６日コース（６泊） 郷土料理、製菓、マルシェ見学など。快適な部屋部屋での宿泊（全食事付）
Manoir de Bellerive
Route de Siorac
24480 Le Buisson de Cadouin
Tel : 05 53 22 16 16
manoir.bellerive@wanadoo.fr
5 ル・シャポン・ファン／ボルドー
Le Chapon Fin, Bordeaux
1825 年創業のシャポン・ファンはボルドーで最も歴史の古いレストラン。すぐに地元ボルドーの人々を魅了し、常連にはトゥールーズ・ロートレック、サラ・ベルナール、ギットリー父子などの著名人のほか、後には政治家のクレマンソーやポアンカレ、ブリアンらも名を連ねました。
プログラム ワンレッスン４時間でシェフが3〜4 品を作ります。
生徒の人数 10 名まで
言語 英語でのレッスンも可能。
期間 毎水曜と土曜の8:30〜12:30。
料金 1 人あたり95 ユーロより（個人料金）、88 ユーロより（団体料金）、追加料金でレッスン後のランチも可能（ワイン込）
Le Chapon Fin
5 rue Montesquieu 33000 Bordeaux
Tel : 05 56 79 10 10 Fax : 05 56 79 09 10
contact@chapon-fin.com
6 ワインをめぐる旅 Voyage autour d’un vin
コース内容 ２泊３日。ボルドーの３ッ星あるいは４ッ星ホテルに宿泊。
コースに含まれるもの ホテルのツインルームでの宿泊２泊、シャポン・ファンでの料理教室、シャポン・ファンでのランチ、ボルドー市内ガイド付見学、カフェ・オ・ミュゼでブランチ、装飾博物館への入場券
時期 お問合わせごとに空き具合を確認し手配します。
料金 ３ッ星ホテル430 ユーロより、４ッ星ホテル500 ユーロより。
Bordeaux Label
Le Tenain 33210 L?ogeats
Tel : +33(0)5 57 98 22 77 Fax : 05 57 98 22 78
Info@bordeauxlabel.com
7 シャトー・ランシュ・バージュ／ポーイヤック
Château Lynch-Bages, Pauillac
ポーイヤック村の入口、村でもっとも美しい丘のひとつにシャトー・ランシュ・バージュは建っています。ジロンド川の河口を見下ろすように建つこのシャトーの名は、昔あった集落の名前「バージュ」に由来しています。シャトーで作られるブドウ収穫期の料理をテーマとした料理教室を行なっています。
ワンレッスンの所要時間３時間の中で、3 品から４品の料理を作ります。レッスンは英語かフランス語で行なわれます。生徒の定員は20 名。
時期 レッスンは水、木、金、土の9 時〜12 時。予約制とします。
料金 １レッスン95 ユーロ、午前のレッスン＋ルレ・エ・シャトー加盟ホテル、コルデーヤン・バージュ
Cordeillan Bages での昼食セットは139 ユーロ（ワイン含まず）。
Château Cordeillan-Bages
61 rue des vignerons 33250 Pauillac
Tel : 05 56 59 24 24 Fax : 05 56 59 01 89
contact@cordeillanbages.com
8 アントル・ドゥー・メール観光局／モンセギュール
Office de Tourisme de l’Entre -Deux-Mers, Monségur
２泊３日コース：３エピ(*)のシャンブル・ドット（家族経営のペンション）に宿泊。料理教室とマルシェ見学など。
コース内容 ２泊分の宿泊、朝食２回、ランチ１回、ワイン産地にある3 エピのシャンブル・ドットにてディナー２回、３時間の料理教室。
時期 通年
料金 シャンブル・ドット（３エピ*）：274 ユーロより
*)エピépis とは麦の穂。星の数でホテルのランクが決められているように、シャンブル・ドットの格付けにはエピの数が使われています。
Office de Tourisme de l’Entre-Deux-Mers
4 rue Issartien 33580 Monségur
Tel : 05 56 61 82 73 Fax : 05 56 61 89 13
9 ドメーヌ・デスペランス／ラ・バスティッド・ダルマニャック
Domaine d’Espérance, La Bastide d’Armagnac
ボルドーから１時間30 分、バ・アルマニャック地方にあるガスコーニュの宿「ドメーヌ・デスペランス」は18 世紀に建てられ
た田舎家屋で、穏やかな暮らしが営まれている場所です。
レッスン内容 午前中はシェフの講義を聞き、午後にはその日の夕食となるディナーを作ります。
開催 年６回 月曜日の午後から始まり、金曜日の夜に終わります。
定員 ９人
料金および日程はお問合わせください。レッスンはフランス語、スペイン語、または英語で行います。
SARL Domaine d’Espérance
Mauvezin d’Armagnac
40240 Labastide d’Armagnac
Tel : 05 58 44 85 93
info@esperance.com.fr
10 アジェモー、ダックス
Hagetmau, Dax
アジェモーで、有名シェフ（ゴーエミヨー15 点）のレシピを学びませんか。
レッスン内容 脂の乗った鴨をまるごと一羽支給し、鴨のさばき方を学ぶ。お昼に午前中に習った料理を試食、鴨の飼育場見学、周辺地域の観光、農家民宿か伝統的なレストランでランチ。
コースに含むもの ３日コースが基本。3 ッ星ホテルのツインルームでの宿泊、全食事、鴨をまるごと一羽支給。
料金 585 ユーロより
Mme Marliangeas Marianne
Logis de France
1 rue Jules Verne 40100 Dax
Tel : 05 58 74 58 00 Fax : 05 58 56 24 39
logis -des-landes@wanadoo.fr
ブルゴーニュ地方
11 ラ・コート・サン・ジャック／ジョワニー
La Côte-Saint-Jacques, Joigny
ジョアニーにある、フランスで最も素晴らしいレストランの1 つ「ラ・コート・サン・ジャック」。シェフ、ジャン=ミシェル・ローランJean-Michel Lorainが自身の料理美学を披露し、ダイエット料理の原則や、食事とワインのハーモニーについてお教えします。宿泊込みのコースで、プログラムや開催日時は別途お問合わせください。
レッスンはフランス語と英語で行なわれます。
Hôtel-Restaurant La Côte -Saint-Jacques
14 faubourg de Paris 89300 Joigny
lorain@relaischateaux.fr
12 ラ・ヴァレンヌ料理学校／ヴィルシアン
Ecole de cuisine La Varenne, Villecien
アン・ウィランAnn Willan 校長率いるこの料理学校では、ハイレベルなフランス料理のレッスンが英語で行なわれています。
料理の基本、地方料理、パティスリー、現代的な料理、ガストロノミーについて。
■５日間コース
日曜日到着から金曜日出発まで"all-inclusive"（すべて込み）の滞在型コース（パリ〜ヴィルシアン間の送迎バスも費用込みですが、国内外からパリまでの交通費は含みません）
■３日間コース
日曜日到着から金曜日出発まで"all-inclusive"（すべて込み）の滞在型コースです。
Ecole de cuisine La Varenne
Château du Feÿ 89300 Villecien
Tel : 03 86 63 18 34
info@lavarenne.com
13 オステルリー・ブルギニョンヌ／ヴェルドン・シュル・ル・ドゥーブ
Hostellerie Bourguignonne, Verdun-sur-le-Doubs
ブルゴーニュ地方、ブレス地域の中心にあるオステルリー・ブルギニョンでは、ディディエ・ドゥニDidier Denis が伝統的なコース料理の作り方を教えます。
プログラム 大人向け料理教室、半日コース（レッスン＋ランチ）、１日コース（午前レッスン＋ワイン付でシェフのお勧めメニュー＋午後レッスン）
時期 ３〜６月、９〜12 月
料金 半日コース85 ユーロより、１日コース100 ユーロより
レッスン期間の宿泊も可能です。月曜日到着〜金曜日出発。
コースに含まれるもの 料理教室、エクスカーション、全食事付。
ドイツ語または英語への通訳手配も可能
料金 780 ユーロより
Hostellerie Bourguignonne
2 avenue du président Borgeot 71350 Verdun-sur-le-Doubs
hostelleriebouguignonne@hotmail.com
14 ル・マノワール・ド・ソルナ／ブルボン-ランシー
Le Manoir de Sornat, Bourbon-Lancy
ソーヌ・エ・ロワール県にある壮麗な邸宅の中で料理レッスンが受けられます。
プログラム 半日の料理教室。コース仕立ての料理製作をデモンストレーション、実習、料理のコツをシェフが伝授。地元特産品の生産者見学、「料理とワインの相性」についてソムリエからのアドバイス、作った料理の試食。ツインルームでの１泊（朝食付）。９時頃までに到着された方は、マルシェの見学もできます。
時期 お問い合わせください
料金 240 ユーロより／泊／部屋
Manoir de Sornat
Route de Moulins 71140 Bourbon-Lancy
Tel : 03 85 89 17 39 Fax : 03 85 89 29 47
sornat@chateauxhotels.com
15 オーベルジュ・ド・ラ・トワゾン・ドール／ボーヌ
Auberge de la Toison d’Or, Beaune
フィリップ＆アニック・クレルグPhilippe et Annick Clergueの指導の下でブルゴーニュ料理に挑戦。
プログラム コース料理の製作。グジェール（チーズ入りのシュー）、ウフ・アン・ムーレット（ポーチドエッグの赤ワイン煮）、プレ・ガストン・ジェラール（鶏のクリームマスタードソース）、ピノ・ノワール種のワインでポシェした洋ナシ。材料の紹介、調理上の数々のテクニック、アペリティフの紹介、午前中のレッスンで作った料理の試食。
時期 通年。水曜を除く午前。予約制（２〜８人のグループレッスン）
言語 フランス語、英語
料金 要問合わせ
Auberge de la Toison d’Or
4 boulevard Jules Ferry 21200 Beaune
Tel : 03 80 22 29 62 Fax : 03 80 24 07 11
Toison.or.beaune@wanadoo.fr
サントル地方
16 ドメーヌ・ド・ラ・トルティニエール（CCCCの料理教室）／モンバゾン・アン・トゥレーヌ
Domaine de la Tortinière (cours de cuisine au CCCC), Montbazon-en-Tourraine
CCCCとはCh?teau Country Cooking Courseの略で、古城で有名なロワール地方にて、トゥール近郊のモンバゾンに第２帝政時代に建てられた豪華な邸宅の中で行われる料理教室です（講義は英語とフランス語）。午前中に４レッスンがあり、水曜の午前はマルシェ見学、午後は観光やエクスカーションが組み入れられています。宿泊は、独立系シャトーホテルで静かな環境が魅力の「ドメーヌ・ド・ラ・トルティニエール」です。
内容 ５日コース（６泊）、午前中9:00〜12:00 のレッスン
時期 ３月〜5月（復活祭の時期を除く）、10 月〜12 月20 日くらいまで。ローシーズンは予約制で個人向けのレッスンをオーガナイズすることも可能。
料金 ツインルーム利用で1900 ユーロより、シングル利用の場合は2060 ユーロより。
Domaine de la Tortinière
37250 Montbazon-en-Touraine
Tel : 02 47 34 35 00 Fax : 02 47 65 95 70
domaine.tortiniere@wanadoo.fr
17 シャトー・ド・プレ料理教室／アンボワーズ
Cours de cuisine au Château de Pray, Amboise
ロワール古城地域の格別な雰囲気の中、歴史の町アンボワーズの近くにあるシャトー・ド・プレでは、シェフ、リュドヴィック・ローランティLudovic Laurenty が厨房を解放し、料理教室を開いています。
プログラム ウェルカム・コーヒー、シェフの紹介、レッスン。習う料理の内容はマルシェの品揃えと季節に応じて変わります。レッスンは気さくな雰囲気で進められ、ランス語、英語、またはポルトガル語で行なうことも可能。
定員 ４〜12 名。
時期 通年（11 月３日〜12 月15 日、１月２〜21 日を除く）
料金 1 人あたり55 ユーロより（飲物は別途）
Château de Pray
Route de Chargé 37400 Amboise
Tel : 02 47 57 23 67 Fax : 02 47 57 32 50
praycastel@online.fr
18 エコール・デュ・グ（味覚の学校）／トゥール
Ecole du goût, Tours
どの授業も、理論の部分と実習の部分により構成されます。実習は醸造学とワインの知識を基本にしたテストやテイスティングを行います。テイスティングの入門と実践、ガストロノミーについて学びます。
Ecole du gouˆt
45 rue Bernard Palissy 37000 Tours
Tel : 02 47 64 84 66
info@degustation.net
19 オーベルジュ・レ・ロワ・ド・フランス／コントル
Auberge les Rois de France, Contres
古城が集まる優雅な雰囲気のロワール地方。そのちょうど真中にあるオーベルジュ・レ・ロワ・ド・フランス（三つ星ホテル）では、ゆったりと心休まる環境の中、シェフ、ジャン・クロード・メティヴィエJean-Claude Metivier が皆様のお越しをお待ちしています。レストラン「ロワ・ド・フランス」 Rois de France にて正統派のフランス料理はもちろん、現代的な料理や地方のスペシャリテをぜひともご賞味ください。
プログラム：定員７人までの料理教室が英語とフランス語で行なわれます。ロワールの歴史遺産見学や地元ワインの作り手を訪ね試飲するエクスカーションを盛り込むこともできます。
時期 10 月15 日〜１月15 日、３月10 日以降。（プログラム詳細は別途お尋ねください）
料金 要問合わせ
Hôtel de France
37-39 rue Pierre-Henri Mauger 41700 Contres
Tel : 02 54 79 50 14 Fax : 02 54 79 02 95
jcmetivier@mond.net
シャンパーニュ・アルデンヌ地方
20 オー・ヴイユー・ロジ／ブレイヨンヌ
Au vieux logis, Breyonnes
シャンパーニュ地方の中央にある当店で、ダニエル・ボーデッソンDaniel Baudesson が教える料理教室に参加してみませんか。ダニエル・ボーデッソンはエスコフィエの門下生で、フランス最優秀職人（MOF）のファイナリスト。当料理教室では、オリジナルレシピと地方料理のレシピの両方を学びます。レシピの英語翻訳あり。
期間 秋〜冬
料金 90〜120 ユーロ "年末のパーティー料理"特別コース有
宿泊はツインルーム利用で39 ユーロより。
Au vieux logis
1,rue Piney 10220 Brevonnes
Tel : 03 25 46 30 17 Fax : 03 25 46 37 20
logisbrevonnes@wanadoo.fr
21 オ・ザルム・ド・シャンパーニュ／レピーヌ
Aux Armes de Champagne, l’Epine
シャンパーニュ平原の中央、居心地の良い部屋を揃えた当レストランホテルには、新しいシェフ、フィリップ・ゼジェールPhilippe Zeigerの料理のコツがいっぱい隠されています。ゼジェール氏はジャン・バルデJean Bardet、ベルナール・ロワゾーBernard Loiseau らの下で腕を磨いてきた人物。自分の情熱と才能を料理の道に捧げ、創作性に溢れた料理を作ります。
シェフの料理を学び、シャンパーニュ地方のワインセラーを見学しながら1 日をすごすプログラムは如何でしょう。
プログラム 午前9:30 到着、午前中は厨房に入り、料理人たちがランチの支度にかかっている様子を見学、ランチ、午後は自社のブドウ畑（アイ、オジェまたはブージ）から収穫し、シャンパンを造るドメーヌを見学。夕食は豪華ディナー。翌日、朝食を取ってから出発。英語も可。
時期 通年
料金 510 ユーロより/泊（快適なツインルーム利用が基本、飲物は含まず）
Aux Armes de Champagne
31 avenue du Luxembourg 51460 L’Epine
Tel : 03 26 69 30 30 Fax : 03 26 69 30 26
armeschampagne@chateauxhotels.com
パリ／イル・ド・フランス地方
22 ル・コルドン・ブルー料理学校／パリ
Ecole le Cordon Bleu, Paris
プロの料理人と、熱心な料理愛好家のための料理学校コルドン・ブルーEcole le Cordon Bleuは、1895 年の創立時からフランス料理・菓子指導界の手本として常に注目を浴びてきました。ミシュランの星付きレストランで働いた経験のあるシェフ32 人が常時在籍して指導チームを形成しています。エコール・ド・コルドン・ブルーのシェフたちは、自分たちの料理の原点とそれぞれに異なる技術を駆使しながら、情熱と活気に溢れた指導チームを形成し、生徒たちを料理の世界へ導いていきます。英会話可。
時期 通年
料金 要問合わせ
Ecole le Cordon Bleu
8 rue Léon Delhomme 75015 Paris
Tel : 01 53 68 22 50 Fax : 01 48 56 03 96
info@cordonbleu.edu
23 ア・ラ・カルト／パリ
A la carte, Paris
「ア・ラ・カルト」は、料理教室、食文化の知識を深める講座や、ご家庭での料理製作など、ご要望に応じた食のイベントを手がけています。「ア・ラ・カルト」が目指すのは、当教室の調理室で楽しい雰囲気の中、料理のノウハウを伝授すること、さらに、個性的な食の旅を通してフランスの各地の魅力を発見してもらうことです。
コース 半日、１日または４日間。パリあるいはフランス地方の食を知る旅
時期 通年
言語 英会話可
料金 料理教室３時間コース90 ユーロより、２時間コース60 ユーロより、子供のための料理教室（２時間半）50 ユーロより。
食を知る旅は別途お見積り
A la carte
104 rue Oberkampf 75011 Paris
Tel/Fax : 01 47 00 05 24
24 ルノートル料理学校／パリ
Ecole Lenôtre, Paris
大人と子供、双方のための料理学校ル・ノートルは、料理教室と食のイベントを幅広く行っています。この授業を通して、受講者はすべてのものに味わいを感じるようになります。料理に目覚めたばかりの人や入門者でも、指導法をマスターしたシェフたちに導かれながら、食を感じ、味わい、目で見る能力を身につけるようになり、しっかりした五感が磨かれます。
プログラム シェフのデモンストレーション、料理・菓子教室、夜間レッスン、昼間レッスン、ジュニア向けコース...。多彩なプログラムで腕を上げ、友達をあっと言わせましょう。
時期 通年
言語 英会話可。
料金 お問合わせください
Ecole Lenôtre
Pavillon Elysées Carré Marigny
10 avenue des Champs Elysées 75008 Paris
個人のお問合わせ： Tel : 01 42 65 85 10
ginolin_josiane@lenotre.fr
25 アトリエ・ド・フレッド／パリ
L’Atelier de Fred, Paris
限られた時間と予算で、料理とデザートを学び作ることができます。正統派レシピと創作レシピの両方をお教えします。
時期 通年。水曜日は子供向けレッスンの日
言語 英語可
料金 ３時間のレッスンと試食で60 ユーロより、子供向けレッスン35 ユーロより
L’Atelier de Fred
6 rue des Vertus 75003 paris
Tel : 01 40 29 46 04
fred@latelierdefred.com
26 フランソワーズ・ムニエ／パリ
Françoise Meunier, Paris
グループまたは個人向けの料理教室とデモンストレーション。
コース内容 3 時間レッスンと調理した料理の試食。テーマに沿ったレッスンを行います（火曜14:30〜17:30、水曜と土曜の10:30〜13:30、水曜夜の19:30〜22:30）。
時期 通年
定員 8〜10 人
言語 フランス語、英語、スペイン語会話OK
料金 大人向けレッスン90 ユーロより、12〜14 歳のジュニア向けレッスン60 ユーロより
Françoise Meunier
7 rue Paul Lelong 75002 Paris
Tel : 01 40 26 14 00 Fax : 01 40 26 14 08
cuisine@fmeunier.com
ピカルディー地方
27 ルフュージュ・デ・トロワ・ズルス／コワゾー
Refuge des Trois ours, Coiseaux
荒土の壁に木骨組みの小さな農家、あたり一面はのどかな庭･･･。ボーヴェBeauvais とブルトゥイユBreteuil の間にあるルフュージュ・デ・トワ・ズルスRefuge des Trois Ours です。山小屋風の客室には熊のぬいぐるみが飾られ、温かく落ち着いた雰囲気です。
プログラム ハイキングやマウンテンバイクのサイクリング、元レストラン経営者として有名店で働いた経験を持つソムリエのジェフが、料理への情熱をゲストと共に分かち合います。生徒は滞在中、ジェフと一緒に夕食を作り、1 日目の晩は家庭的な料理、２日目の晩はシェフと共に手をかけた料理を作ります。作った料理はじっくり選ばれたワイン２種とともに頂きます。
料金 1 人172 ユーロより（ツインルーム利用）、12 歳未満の子供1 人55 ユーロより
Service r&ecaute;servation SLA Oise
19 rue Pierre Jacoby BP 80822 60008 Beauvais Cedex
Tel : 03 44 45 94 78 ／ 03 44 45 94 70
Fax : 03 44 48 72 66
reservation@oisetourisme.com
プロヴァンス地方
28 ルストー・ド・ボーマニエール／レ・ボー・ド・プロヴァンス
L'Oustau de Baumanière、Les Baux-de-Provence
ジャン=アンドレ・シャリアルJean-André Charialの指導のもと、プロヴァンスの美食料理教室を開催しています。料理教室の後はボーマニエールのテーブルでランチをお楽しみ頂きます。
コース内容 昼間、土曜午前9 時開始、続いてランチ
時期 10 月〜12 月まで。
言語 英語
定員 12 名
料金 153 ユーロより。宿泊は当ホテルにて
L’Oustau de Baumanière 4****
13520 Les Baux-de-Provence
Tel : 04 90 54 33 07 Fax : 04 90 54 40 46
contact@oustaudebaumaniere.com
29 サント・クロワ修道院（ホテル＆レストラン）／サロン・ド・プロヴァンス
L'Abbaye de Sainte-Croix, Salon-de-Provence
パスカル・モレルPascal Morel が伝授するプロヴァンスの高級料理と伝統料理。
プログラム 午前中、エックス・アン・プロヴァンスのマルシェ巡り、ワイン・ビストロでランチ、15 時〜18 時まで料理教室、シェフと共にアペリティフとディナー。
時期 通年（6 月15 日〜９月15 日を除く）。定員：６〜12 名。
料金 お問合わせください。宿泊は当ホテル
L’Abbaye de Sainte-Croix 4****
Val de Cuech
13300 Salon-de-Provence
Tel : 04 90 56 24 55 Fax : 04 90 56 3112
saintecroix@relaischateaux.com
30 ビストロ・デガリエール シェ・ブリュ／エガリエール
Le Bistrot d’Eygalières Chez Bru , Eygalières
ヴァウト・ブリュWout Bru 氏の料理では、トリュフが重要な役どころを占めています。シーズン中はトリュフ犬とともにヴァントゥー山地にトリュフ狩りにいくエクスカーションも計画されます。
時期 ６、７、８月を除き通年
定員 ８〜10 名
Le Bistrot d’Eygali?res
Rue de la R?publique 13810 Eygali?res.
Tel : 04 90 90 60 34 Fax : 04 90 90 60 37
31 マ・デ・サリコルヌ／レ・サント・マリー・ド・ラ・メール
Le Mas des Salicornes, Saintes-Maries-de-la-Mer
ロジェ・メルランRoger Merlin と共に大自然の真中で、コース料理からオードブルまでを作ります。
宿泊も可能。英語でのレッスンもOK です。
時期 ４月１日〜11 月11 日（７、８月は除く）。希望があれば17〜19 時までのコースも可
定員 １人か２人
料金 お問合わせください
Le Mas des Salicornes
Route d’Arles
13460 Les Saintes-Maries-de-la-Mer
Tel : 04 90 97 83 41 Fax : 04 90 97 85 70
32 オステルリー・ド・ラベ・ド・セル／セル・アン・プロヴァンス
Hostellerie de l’Abbaye de Celle, La Celle-en-Provence
ヴァール県内陸部の中心にあるオステルリー・ド・ラベ・ド・ラ・セルは、建物の精巧さが周囲の景色とよく調和し、歴史の重みを感じる宿です。限りなく快適な客室、自然が美しい公園、地元プロヴァンスの味覚を大切にした正統派フランス料理がゲストをもてなします。
コース内容 ジュニアスイートルームでの宿泊１（２名）、朝食、午前中の料理教室（2 名）、好みに応じたテーマをお選び頂きます。ジビエ（10〜３月）、トリュフ（12〜３月）、魚介（12〜４月）など。厨房にて軽食、グルメ向けコースメニュー「グラン・ムニュ・ド・ラベ」のディナー、ミネラルウォーター、当館のワイン１本。
料金 600 ユーロより/泊/室
Hostellerie de l’Abbaye de Celle （4****）
83170 La Celle -en-Provence
Tel : 04 98 05 14 14 Fax : 04 98 05 14 15
abbayecelle@chateuxhotels.com
33 オステルリー・ベラール／ラ・カディエール・ダジュール
Hôtellerie Bérard, La Cadière d’Azur
ルネ・ベラールRené Bérardが、プロヴァンス特有のガリーグ（石灰地質の乾燥地帯）から生まれた味覚を紹介しながら、地元のテロワール（農産品を生み出す各土壌の特色）の知識を教えます。
プログラム 地元のマルシェへ買出し、ガリーグのプロヴァンス・ハーブを採取、AOC ワインの生産地バンドール地区の作り手を見学＋試飲、マドラグ港で魚の水揚げを見学。宿泊は同ホテルにて。
コース ５泊４日間コース。10〜16 時まで研修。
時期 通年
料金 お問合わせください。
Hô;tellerie Bérard （3*** ）
83740 La Cadière d’Azur
Tel : 04 94 90 11 43 Fax : 04 94 90 01 94
berard@hotel-berard.com
34 オテル・イル・ルース／バンドール
Hôtel Ile Rousse, Bandol
ジャン=ピエール・ランユーJean-Pierre Lanyou が指導する料理教室。テーマは魚＆地中海、農家＆畑、トリュフ、キノコ。
プログラム 地元産品の見学とショッピング。
Hôtel Ile Rousse （4****）
Baie de Renécros
25 boulevard Louis -Lumière 83150 Bandol
Tel : 04 94 29 33 00 Fax : 04 94 29 49 49
contact@ile-rousse.com
35 オテル・ラ・ミランド／アヴィニョン
Hôtel La Mirande, Avignon
アヴィニョンのホテル・レストラン、「オテル・ラ・ミランド」では、19 世紀に作られた歴史ある厨房の中で、当地方のトップシェフを招いて実践的な料理教室を開いています。教室で取り上げるテーマは、パティスリー、トリュフ、トマトなど、季節によっても変化します。参加シェフはクリスチャン・エチエンヌChristian Etienne、ロベール・ブリュネルRobert Brunel、ジャン=ジャック・プレヴォJean-Jacques Prévôt、ジャン=アンドレ・シャリアルJean-André Charial、フレデリック・フェロー=エスペランデューFrédérique Féraud-Espérandieu、ローラン・デュブルーユLaurent Dubreuil、ジャン=クロード・オーベルタンJean-ClaudeAubertin、ジャン=クロード・アルテマイヤーJean-Claude Altemeyer、ブリュノ・ダンジェリスBruno d’Angélis 、ジェローム・ヴェリエールJérôme Verrière、セバスチャン・グラオンSébastien Glaonなど。
プログラム シェフと一緒にレシピから料理製作。ソムリエが選んだワインと共に試食。
コースの種類 １日コース（昼または夜の料理教室、午後のパティスリー教室）、グループであれば自由なアレンジが可能。宿泊は当ホテルにて。
時期 １月、７月、８月を除いて通年。定員：個人または団体で６〜12 人。
言語 英語可。
料金 １レッスン75〜120 ユーロ。
La Mirande （4****）
4 place de la Mirande 84000 Avignon
Tel : 04 90 85 93 93 Fax : 04 90 86 26 85
mirande@la-mirande.fr
36 ラナスタシー／アヴィニョン
L’Anastasy, Avignon
アヴィニョンからほんの数キロの場所に、魅力的な環境に囲まれたシャンブル・ドット「アナスタシー」があります。この宿に宿泊しながら個人向けの料理教室に参加するのはいかがですか。プロヴァンス料理、イタリア料理、モロッコ料理が学べます。
言語 フランス語のほか、英語、ドイツ語、イタリア語。
時期 通年
料金 72〜81 ユーロ／ツインルーム１部屋、朝食９ユーロ。オプションでランチ27 ユーロ（飲物込み）。クレジットカード不可。
Olga et Henri Manguin
L’Anastasy
817 chemin des poiriers
Île de la Barthelasse 84000 Avignon
Tel : 04 90 85 55 94
lanastasy@wanadoo.fr
37 ル・パッサージュ／エックス・アン・プロヴァンス
Le Passage , Aix-en-Provence
女流シェフ、レーヌ・サミュが毎週友人の料理人や食品の生産者、ワイン生産者を呼んで料理教室や味覚の教室を開きます。教室ではひとつの食品またはひとつのテーマを取り上げます。自然に親しみや興味を抱く料理愛好家と料理入門者のために、レーヌ・サミュはこの個性的な料理教室を作りました。“家庭のキッチン”程度の厨房に“かまどのプロ”や“食品のプロ”が入り、料理への情熱を語ります。料理から菓子作りのレッスンまで試食を交え、楽しくわきあいあいとした雰囲気で授業は進行します。
プログラム
午前の料理教室 9:15〜12:00、食材セットのおみやげと料理帳、ランチ込みで80 ユーロより。
午後の料理教室 14:00〜16:30、おみやげ袋、料理帳、軽食込みで45 ユーロより。
ひとつの食材を扱う味覚教室 10:00〜12:00、ランチ込み70 ユーロより。
言語 英語可。
Le Passage
6 bis rue Mazarine 13100 Aix-en-Provence
Tel : 04 42 37 09 00 Fax : 04 42 37 09 11
chrystelle.rudelle@le -passage.fr
38 オーベルジュ・ラ・フォンテーヌ／ヴナスク
Auberge la Fontaine, Venasque
趣きあるオーベルジュ（田舎のホテルレストラン）で開かれる南仏料理の料理教室。野菜料理から肉料理まで、ソースやテリーヌなども取り上げながら幅広く学びます。
プログラム ３日間集中レッスン（10:30〜14:30頃まで）、食材の買い出しもオプションで可能。１月〜２月は普通の料理研修か、別途料金で「トリュフ」のコースをつけることができます。
定員 少人数制（１グループ１〜６人）
言語 フランス語、英語あるいはドイツ語。
料金
■３日間研修（料理教室３レッスンとランチ） 80 ユーロより
■３日間研修（４泊分の宿泊込み）
このコースには当オーベルジュのスイートルームでの宿泊４泊分、3 日間の料理研修、朝食、昼食が含ま
れる。
ローシーズン（1 月５日〜３月15 日、10 月20 日〜12 月23 日） 520 ユーロ／１人、同じスイートル
ームに宿泊する２人で570 ユーロより
ハイシーズン 770 ユーロより／1 人、同じスイートルームに宿泊する２人で970 ユーロより
Auberge La Fontaine
Place de la Fontaine 84210 Venasque
Tel : 04 90 66 02 96 Fax : 04 90 66 13 14
39 オステルリー・ド・クリヨン・ル・ブラーヴ／クリヨン・ル・ブラーヴ
Hôtellerie de Crillon-le-Brave****, Crillon-le-Brave
ヴァントゥー山地の中央に位置するこの美しい宿では、シェフ、フィリップ・モンティPhilippe Montiの料理教室が開かれています。
プログラム 料理教室、ワインの醸造所を見学、シーズンを迎えたトリュフ狩り。
時期 11 月。
定員 ４〜８人
Hôtellerie de Crillon-le-Brave （4****）
Place de l'Eglise 84410 Crillon-le-Brave
Tel : 04 90 65 61 6l Fax : 04 90 65 62 86
crillonbrave@relaischateavx.com
40 レストラン ル・ジャルダン・ド・ラ・トゥール／アヴィニョン
Restaurant le Jardin de la Tour, Avignon
ジャン＝マルク・ラリューJean-Marc Larrue が南仏の風土を生かした料理を教えてくれます。なかでもズッキーニの花の使い方とその応用は必見です。
プログラム 朝、マルシェめぐり、食材の買い方についてアドバイス、理論面での説明を交えながら料理３品について解説、ワインと料理の相性、ランチ。午後：3 品を実際に調理する、作った料理をディナーとして試食。
コース内容 半日コース、１日コース、１週間コース。
時期 日曜と月曜を除いて通年。定員：20 名。料金：お問合わせください。
Restaurant le Jardin de la Tour
9 rue de la Tour 84000 Avignon
Tel : 04 90 85 66 50 Fax : 04 90 27 90 72
jeanmarc.larrue@free.fr
41 オテル・ソフィテル・ロワイヤル／リヨン
Hôtel Sofitel Royal 4****, Lyon
リヨン中心部の豪華ホテル、ソフィテルにて、5 日間の短期集中料理教室が開かれます。ここでは参加者全員が、自分のランチを製作します。教室では偉大な有名シェフの指導を受けながら、ワインと料理との相性も学びます。プログラム：各種料理レッスン、ワインとチーズの試飲・試食、リヨンのガイド付市内観光、マルシェ見学。
時期 要問合せ
定員 ８人まで。
言語 英語
料金 １コース参加費1859 ユーロより（シングルルーム利用）。1705 ユーロ（ツイン利用）より。
Hô:tel Sofitel Royal （4****）
20 place Bellecour 69002 Lyon
42 オステルリー・ラ・プーラルド／モントロン・レ・バン
Hostellerie la Poularde, Montrond-les-Bains
毎週土曜日に開かれる料理教室では、偉大なるシェフのアドバイスが受けられます。
料金 620 ユーロより／泊／1 室
含まれるもの ツインルームでの１泊、ディナー （コース料理"Confidence"２名分 、飲物含まず）、朝食。
Hostellerie la Poularde
42210 Montrond-les-Bains
Tel : 04 77 54 40 06 Fax : 04 77 54 53 14
poularde@chateauxhotels.com
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