15ヶ月間で、フランス専門技術を習得できます。 始めの6ヶ月間はフランス語習得、その後9ヶ月間は語学学校(Tours Langues)・専門学校(CFA)・現場を交互に行き来し、フランス語と専門技術を習得します。

1.フランス語過程
2008年6月2日〜10月3日の合計17週間の語学研修では、、一般フランス語の基礎から始め、CFAの授業や研修先でのフランス語を理解する為に最低限必要な文法や統辞法の基礎を習得します。

2.専門技術過程

アンドル・エ・ロワール県手工業者組合のCFAにおける日程は、上記の通りCFA、現場での職業研修、語学研修が交互に行われる予定ですが、必要に応じて変更する場合があります。しかし、日程の変更がいかになされてもCFA、現場、語学研修における研修の総時間数は尊重されます。

2008年10月6日〜2009年5月29日の職業研修と語学研修1ヶ月のプログラム例

第1週　　CFAにて3日間(21時間)と現場にて2日間の研修

第2週　　現場にて5日間の研修

第3週　　CFAにて3日間(21時間)

第4週　　トゥールラングにて5日間の補強語学研修(20時間)

3.職業研修中のバックアップ
研修生はCFAの研修期間中に4週間に1週間、計9週間の補習授業を受けられるので専門分野に関する一定レベルのフランス語を維持することができます。また補習期間中は、CFAの授業をよく深く理解するためにトゥールラング校がバックアップします。
*この研修は、通常の語学留学コースと違い専門課程期間が長くなることから、朝日フランスセンターの現地スタッフではなく、トゥールラングのスタッフが現地サポートを担当をいたします。

4.Le TEF　フランス語能力認定試験
2008年9月末にコース受講生がTEF（パリ商工会議所認定のフランス語能力認定試験)という試験を受けます。このTEFで一定上の点数を修めれば、いよいよ、CFAで他のフランス人と混じって専門課程の講義を受けることができます。
一定の点数を修めることが困難と思われる場合は事前にトゥールラング校でびしびし補講（有料）を受けることになります（怖）。しかし本人のやる気が認められるならば、トゥールラング校が必ず必要なレベルに達するよう責任持って指導しますので安心してください。

パティシエ・ショコラティエ　コース
専門課程期間：2008年10月6日〜2009年5月29日

パティシエ・ショコラティエ　コース
研修内容：製菓研修の期間中、パティシエ研修生はCFAと現場とで交互に勉強し、色々な種類のシュー生地、様々なタルトや小タルト、様々なアントルメの作り方、ピエスモンテの組み立て方や飾り付け、そして、糖菓、あめ細工、チョコレート細工の分野に至るまで習得します。

パティシエ・ショコラティエ　コース
研修項目：
・食料品や必要な材料のリストの作成、仕入れ
・仕事プランの作成と尊重
・基本的な器具の使用や混ぜ合わせ
・製作過程の見積もり
・全ての焼く段階における進行評価と製作
・飾り、仕上げ作業の実現
・現行の規制を尊重した全技術の適応

CFAにおける研修時間　：　週２１時間

・実習　　　　　　　　　　　　１２時間
・食品に関する科学　　　　　　２時間
・講義　　　　　　　　　　　　　　３時間
・食品衛生学　　　　　　　　　　２時間
・アートデッサン　　　　　　　　２時間

パティシエ・ショコラティエ　コース
講義内容：

シュー生地の作成
・グラッセ、作成 ： エクレア / ルリジウズ / パリブレスト / サントノーレ / プティフール

様々なバリエーションタルト、小タルトの製作：タルト　ブルダルー/タルト　タタン/タルト　ショコラ/タルト　シブースト

様々なアントルメの製作：ビスキュイ　キュイエール/クレームババロア/ビスキュイ　ジョコンド/クレームディプロマット/ビスキュイ　ダックワーズ/クレームムースリーヌ/ビスキュイ　ジェノワーズ/クレーム　オ　ブール/ビスキュイ　パン　ドゥ　ジェンヌ/各フルーツのムース/ビスキュイ　メランゲ/ムース　オショコラ

ピエスモンテ（作品の組み立て）：ヌガティンを細かく組み立てる/伝統的な作品組み立て/テーマに沿った作品組み立て

飾り作業：ポリスチレンでの飾り/パスティヤージュ/流し飴

アメ細工：引きアメ/流しアメ/スフレ

ショコラとコンフィズリーの制作
・ボンボンショコラとその中身の制作
・形取りや飾り制作

費用
ご希望の宿泊形式、どのくらいの宿泊期間を日本で決めていくかにより、費用が大幅に異なります。ご相談ください。

参考費用：
12ヶ月分の授業料　（フランス語＋専門課程）11,500 ユーロ
ホームステイ個室2食付　1週間160ユーロ　
朝日フランスセンター手数料